Льняная каша — это уникальный продукт, который обладает множеством полезных свойств. В данной статье я расскажу, почему эти маленькие по размеру семена обязательно надо включить в свой рацион питания.
Из чего делают льняную кашу. Что такое лен и его семена
Лен – это травянистое растение из семейства Льновых. Насчитывается более 200 видов. В высоту он достигает от 60 до 120 см. Растение цветет с июня по июль красивыми голубыми, изредка розовыми цветами. Но бывает лён и с желтыми цветами, украинский, начинает цвести в июле и цветёт до сентября. Это очень холодостойкая более низкорослая культура , которой не страшны заморозки и она неприхотлива к почве. Цветочки по форме такие же,но располагаются большими соцветиями .
После цветения образуются шарики. Внутри них до 10 семян, которые созревают окончательно в сентябре. Самый распространенный лен – обыкновенный, или прядильный. Только на просторах России выращивается около 40 видов этого льна. Среди них лидер лен — долгунец, используемый в производстве тканей, и лен – кудряшка, из которого делают льняное масло.
Из какого семени лучше варить льняную кашу
Льняная каша может быть приготовлена из семян льна как белого, так и коричневого цвета. Оба варианта семян льна содержат большое количество полезных веществ, включая белки, жиры, витамины и минералы.
Однако, между белыми и коричневыми семенами льна есть некоторые отличия:
Внешний вид 
Белые семена льна имеют более гладкую и блестящую поверхность, в то время как коричневые семена имеют более грубую и матовую поверхность.
Вкус
Белые семена льна имеют более мягкий и нежный вкус, коричневые же семена имеют более выраженный и насыщенный вкус.
Содержание питательных веществ
Оба вида семян льна содержат большое количество омега-3 жирных кислот, белка, витаминов группы В, магния, фосфора и других полезных веществ. Однако, коричневые семена льна обычно содержат немного больше клетчатки, чем белые.
Хранение
Белые семена льна обычно хранятся дольше, чем коричневые, так как они имеют более плотную оболочку, которая защищает их от окисления.
В целом, выбор между белыми и коричневыми семенами льна для приготовления каши зависит от ваших предпочтений во вкусе и внешнем виде. Оба варианта будут полезны для вашего здоровья.
Исторические заметки о культуре льна и льняной каше
Интересен тот факт, что точных сведений, откуда пошел лен, на данный момент нет, при учете того, что это растение известно вот уже более 9 тысяч лет.
Эту культуру уже возделывали шумеры, персы, древние египтяне, а также древние цивилизации Азии и Европы.
Так, например, самый длинный текст древних этрусков, датированный, примерно 250 лет до н.э., был найден на льняных полосках. Ими, в свое время, завернули мумию египетского фараона.
Как оказалось, это была Единая книга, которую, в последствии, составили из льняных полосок, назвав ее “Льняной книгой” или “Книга Загребской мумии”.
На территории Древней Руси лен так же был известен с незапамятных времен. Так при раскопках поселения эпохи неолита, относящегося к 2000 оду гдо н.э., в Вологодской области были найдены семена этого растения, а также части деревянной прялки и отпечатки льняной ткани на керамике.
Широкое распространение лен получил на Руси, начиная с IX века. А к XI веку он уже попал в особый параграф церковного устава Ярослава Мудрого, в котором говорилось о наказании за кражу льна и льняных одежд.
В XVIII веке возделывание льна переходит на промышленный уровень, и в России появляются первые крупные полотняные мануфактуры.
Не многим позже, уже Екатерина II разрешает свободный вывоз льна за границу. После этого его производство буквально выстреливает и, практически, все мануфактуры Англии и Франции работают на российском льняном волокне.
Результаты научных исследований показывают, что льняная одежда обладает уникальными свойствами, благодаря которым на ней не уживаются ни бактерии, ни грибки. Что делает такую ткань природным антисептиком.
Кроме того, каша из семени льна обладает не менее чудесными свойствами.
Ее так же используют на протяжении многих веков и насчитывает много интересных моментов, свидетельствующих о ее долгой и успешной истории в качестве питательного и полезного блюда.
5 исторических фактов из истории льняной каши
Сегодня льняная каша продолжает оставаться популярным и любимым блюдом и имеет свою интересную историю. Вот несколько фактов из истории о льняной каше:
- Древние Римляне и Греки употребляли льняную кашу как часть своего рациона. Она считалась символом здоровья и бодрости, благодаря своим полезным свойствам.
- В Средние века льняная каша была одним из основных блюд на Руси. Она готовилась из отваренного льна с добавлением меда или ягод, что делало ее питательной и вкусной.
- В XIX веке льняная каша была широко распространена в сельской местности. Она готовилась на воде или на молоке и являлась основным блюдом для рабочих и крестьян.
- В советские времена льняная каша была популярным завтраком в детских домах и детских садах. Ее готовили на молоке с добавлением сахара или мёда.
- В наше время льняная каша не утратила своей популярности. Ее высокая пищевая ценность делает ее популярным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье.
Пищевая ценность, состав и калорийность
Льняная каша — не только вкусное блюдо, но и ценный источник питательных веществ.
Она богата клетчаткой, которая полезна для пищеварения и обладает множеством других положительных свойств для организма.
Кроме того, она содержит растительные белки, жиры, витамины (группы В, Е).Так, к примеру, витамина группы B1 в 100 г семян содержится 1.64 мг, что составляет 110% суточной нормы.
Важно отметить большое наличие минералов в семени льна, таких как марганец, медь, магний, фосфор и селен.
Незаменима каша из льняного семени наличием жирных кислот:
- Omega3 в 100 г продукта содержится 507% от рекомендованной суточной нормы,
- Omega6 -100% от рекомендованной суточной нормы.
А самое интересное, в семенах льна, из которых готовится каша, содержится наибольшее количество таких фитоэстрогенов, как лигнаны. Их здесь в 800 раз больше, чем в любом другом растении.
Это особый класс растения, обладающий экстрагенной, противоопухолевой, антиоксидантной активностью.
Состав льняной каши делает ее идеальным продуктом для тех, кто следит за своим питанием. Она позволяет получить необходимое количество питательных веществ, сохраняя организм в хорошей форме
Калорийность льняной каши составляет примерно 320-350 ккал на 100 грамм продукта, что делает ее отличным выбором для диетического питания.
Благодаря своему составу, льняная каша насыщает на длительное время и помогает поддерживать организм в тонусе.
Чем полезна льняная каша
Льняная каша является универсальным и полезным продуктом, который может принести огромную пользу при различных заболеваниях. Ее богатый состав и ценные свойства делают ее неотъемлемой частью здорового питания и поддержания организма в оптимальном состоянии.
Рассмотрим, чем же полезна льняная каша при различных заболеваниях.
Раковые заболевания
Так, благодаря наличию в семени фитоэстрогенов, как лигнаны, возможно снизить или предотвратить некоторые виды раковых заболеваний. Исследования ученых показали положительный результат в предотвращении и борьбе с раком молочной железы, смотрите научные исследования: https://www.mdpi.com/2072-6643/11/5/1171
Сердечно-сосудистые заболевания
При заболеваниях сердечно-сосудистой системы льняная каша способствует снижению артериального давления, повышения уровня хорошего холестерина и снижению уровня плохого, что положительно влияет на работу сердца.
Систематический обзор научных клинических исследований вы можете посмотреть здесь: https://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(15)00144-2/abstract
Сахарный диабет
При сахарном диабете каша из льняного семени является отличным выбором для контроля уровня сахара в крови. Благодаря своему низкому гликемическому индексу, она помогает стабилизировать уровень глюкозы и предотвращает резкие скачки сахара после приема пищи. Это подтверждается многими исследованиями ученых:https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531713000481?via%3Dihub
Панкреатит
При панкреатите этот продукт также может быть полезным, поскольку легко усваивается и не нагружает поджелудочную железу. Богатое содержание клетчатки способствует нормализации пищеварения и улучшению общего состояния.
Подагра
При подагре льняная каша может помочь в уменьшении воспаления и снижении уровня мочевой кислоты в организме. Она обладает противовоспалительными свойствами и благотворно влияет на суставы.
Гастрит
При гастрите каша благотворно влияет на слизистую оболочку желудка, снимает воспаление и раздражение. Ее мягкий состав не раздражает слизистую и способствует заживлению.
Запоры
При запорах льняная каша является отличным средством для улучшения перистальтики кишечника и предотвращения застоя каловых масс. Богатое содержание клетчатки стимулирует работу ЖКТ.
Хронические заболевания и общее старение
Антиоксидантные свойства льна делают кашу полезной и защищают нас от хронических заболеваний и общего старения организма.
Можно ли есть льняную кашу беременным женщинам и при грудном вскармливании
При беременности
При беременности льняная каша полезна благодаря содержанию фолиевой кислоты, витаминов и минералов, необходимых для здоровья будущей мамы и ребенка. Она способствует правильному развитию плода и укрепляет иммунитет.
При грудном вскармливании
При грудном вскармливании льняная каша может улучшить состояние молока благодаря содержанию незаменимых жирных кислот Омега-3. Они способствуют развитию нервной системы младенца и обеспечивают необходимые питательные вещества.
Вред льняной каши
Льняная каша — ценное и питательное блюдо, но, как и у любого продукта, у нее есть и недостатки. Вред от употребления льняной каши может быть вызван некоторыми особенностями ее состава, которые могут негативно повлиять на организм.
Фитиновая кислота
Одним из основных недостатков льняной каши является содержание антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота. Она может затруднять усвоение минералов, таких как железо, кальций, магний.
Аллергия
Еще одним недостатком льняной каши является возможность аллергических реакций. Лен относится к группе аллергенов, поэтому людям с повышенной чувствительностью следует быть осторожными с употреблением данного продукта.
Прием в большом количестве
Также употребление большого количества льняной каши может вызвать дисбаланс в питании из-за ее высокой клетчатки и белков.
Кроме того, употребление большого количества льняной каши может привести к нежелательным последствиям, таким как вздутие, газообразование и диарея из-за высокого содержания клетчатки.
Также не рекомендуется употребление льняной каши в больших количествах людям с заболеваниями кишечника, так как это может усугубить их состояние.
Умеренное употребление этого продукта позволит избежать негативных последствий и сохранить здоровье. Перед введением льняной каши в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно при наличии заболеваний или аллергий.
Как похудеть с льняной кашей
Льняная каша – это отличное решение для тех, кто стремится похудеть и сохранить стройную фигуру. Этот продукт обладает целым рядом полезных свойств, которые способствуют снижению веса и улучшению общего состояния организма.
Ключевым моментом в использовании льняной каши для похудения является ее низкое содержание калорий и высокая питательная ценность.
Каша насыщает организм полезными веществами и угнетает чувство голода, что способствует уменьшению приема пищи и, как следствие, снижению веса.
Кроме того, льняная каша обладает низким гликемическим индексом, что позволяет избежать резких скачков уровня сахара в крови и подавлению аппетита.
Для достижения лучших результатов в похудении с помощью льняной каши следует придерживаться нескольких рекомендаций.
- Важно использовать натуральную кашу, без добавления сахара, меда или других калорийных ингредиентов. Для приготовления каши лучше использовать воду или обезжиренное молоко.
- Также рекомендуется употреблять льняную кашу утром, на завтрак. Это поможет ускорить обмен веществ и запустить процесс сжигания жиров.
- Кроме того, важно не злоупотреблять кашей и контролировать порции, чтобы избежать переедания.
- Для достижения наилучших результатов в похудении сочетайте употребление льняной каши с здоровым питанием и физической активностью.
Помните, что каждый организм индивидуален, и перед началом диеты с льняной кашей лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
Итак, льняная каша – это отличный ингредиент в борьбе за стройную фигуру. Умеренное и регулярное употребление этого продукта поможет вам достичь желаемых результатов и наслаждаться красивой и здоровой фигурой.
Так же вы можете использовать продукты для похудения, почитав статьи о сельдерее, дайконе.
Применение льняной каши в косметологии
Льняная каша – это не только полезное и вкусное блюдо, которое способствует похудению, но и ценный продукт для кожи и волос. Льняная каша обладает уникальными свойствами, которые делают ее неотъемлемой частью косметологического ухода.
Благодаря полезным веществам, такими как омега-3 жирные кислоты, витамины группы В, Е, фолиевая кислота, железо, цинк и другие, льняная каша отлично питает кожу и волосы, увлажняет и укрепляют их структуру, способствуют заживлению мелких ранок и улучшают общее состояние эпидермиса.
Льняная каша обладает прекрасными антиоксидантными свойствами, которые защищают кожу от негативного воздействия окружающей среды и свободных радикалов. Регулярное ее использование для ухода за кожей лица помогает предотвратить преждевременное старение, уменьшить морщины и улучшить цвет.
Для приготовления косметических масок на основе льняной каши можно использовать следующие рецепты:
Маска для лица
- Смешайте 2 столовые ложки молотого льна с теплой водой до образования однородной массы,
- Нанесите маску на очищенную кожу лица и шеи,
- Оставьте на 15-20 минут,
- Затем смойте водой.
Эта маска увлажняет и питает кожу, придавая ей мягкость и упругость.
Маска для волос
- Смешайте 2 столовые ложки молотого льна с горячей водой ,
- Добавьте один желток,
- Нанесите смесь на влажные волосы, массируйте кожу головы,
- Оставьте на 20-30 минут,
- Затем тщательно смойте шампунем.
Эта маска питает волосы, делает их мягкими и блестящими.
Секреты приготовления льняной каши
Приготовление льняной каши несложно, но есть несколько секретов, которые помогут сделать это блюдо еще вкуснее и полезнее.
Первый секрет — правильный выбор продуктов
Для приготовления льняной каши нужно использовать натуральные ингредиенты: молотый лен, вода или молоко, сахар или мед по вкусу, соль или специи. Важно помнить, что лен лучше всего приобретать в магазинах здорового питания или в специализированных отделах супермаркетов.
Второй секрет — правильная пропорция молотого льна и жидкости
Для приготовления льняной каши обычно используют пропорцию 1:3 — одна часть льна на три части жидкости. Однако можно экспериментировать с пропорциями в зависимости от предпочтений в консистенции каши.
Третий секрет — правильная техника приготовления
Льняную кашу нужно готовить на медленном огне, помешивая постоянно, чтобы избежать образования комков и пригорания. Кашу следует варить до готовности, когда она станет густой и однородной по текстуре.
Четвертый секрет — добавление вкусовых компонентов
Чтобы придать каше более насыщенный вкус, можно добавить в нее изюм, орехи, сухофрукты, ягоды или мед. Эти компоненты не только придают каше аромат и вкус, но и делают ее еще более полезной и питательной.
Пятый секрет — сервировка и декорирование
Льняную кашу можно украсить кусочками фруктов, орехами, медом или зернами льна. Подача каши в красивой посуде также добавит праздничности и аппетитности вашему завтраку.
Итак, следуя этим простым секретам, вы сможете приготовить вкусную, сытную и полезную льняную кашу, которая станет отличным началом вашего дня. Попробуйте разнообразить рецепт каши, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь здоровым и вкусным завтраком каждый день.
Популярные рецепты
Рецептов льняной каши огромное количество. Фантазия и чувство вкуса позволят вам создавать свои блюда из льняной каши. Но, а я хочу поделиться своими рецептами, которые я использую в повседневной жизни.
Льняная каша с кэробом и кунжутом
Рецепт льняной каши с кэробом и кунжутом — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое обогатит ваш организм уникальными питательными веществами. Кэроб — это натуральное средиземноморское сырье, которое обладает сладковатым вкусом, а кунжут богат маслом и белками. Вместе с льном они создадут неповторимый аромат и вкус вашей каши.
Итак, для приготовления льняной каши с кэробом и кунжутом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/2 стакана молотого льна
- 2 стакана воды или молока
- 2 столовые ложки кэроба
- 2 столовые ложки поджаренного кунжута
- Сахар или мед по вкусу
Процесс приготовления:
- В сотейнике смешайте молотый лен с водой или молоком. Доведите до кипения, помешивая, затем уменьшите огонь и варите кашу на медленном огне, помешивая, до готовности (около 15-20 минут).
- Перед тем как каша дойдет до готовности, добавьте кэроб и хорошо перемешайте. Кэроб придаст каше сладковатый вкус и аромат.
- В небольшой сковороде поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. После этого добавьте его к каше и тщательно перемешайте.
- По желанию добавьте сахар или мед для сладости.
- Подавайте льняную кашу с кэробом и кунжутом горячей, украсив тонкими полосками кунжута
Льняная каша на завтрак с яблоком и корицей
Рецепт льняной каши на завтрак с яблоком и корицей — это отличный вариант для начала дня, который не только питательный, но и очень вкусный. Льняная каша, яблоко и корица — все эти ингредиенты сочетаются идеально, создавая неповторимый вкус и аромат.
Этот завтрак не только нежно греет и насыщает, но и заряжает энергией на весь день. Яблоко придаст каше свежий вкус, а корица добавит аромата и пикантности.
Для приготовления льняной каши на завтрак с яблоком и корицей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/2 стакана молотого льна
- 1 стакан воды или молока
- 1 яблоко
- 1 чайная ложка меда или натурального сиропа
- 1/2 чайной ложки корицы
- Кедровые орешки или грецкие орехи для украшения (по желанию)
Процесс приготовления:
- В сотейнике смешайте молотый лен с водой или молоком. Доведите до кипения, помешивая, затем уменьшите огонь и варите кашу на медленном огне, помешивая, до готовности (около 15-20 минут).
- В это время нарежьте яблоко на кубики или дольки.
- Когда каша приготовится, добавьте к ней нарезанное яблоко, мед (или сироп) и корицу. Хорошо перемешайте.
- Подавайте льняную кашу на завтрак в глубокой тарелке, посыпав сверху кедровыми орешками или грецкими орехами и корицей.
Льняная каша с зародышами пшеницы
Льняная каша с зародышами пшеницы — это полезный и питательный завтрак, который можно приготовить следующим образом:
Ингредиенты:
- 1/2 стакана льняной муки
- 1/2 стакана зародышей пшеницы
- 2 стакана молока (можно использовать растительное молоко, если вы веган)
- 1 столовая ложка меда или сиропа агавы (по желанию)
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки соли
Процесс приготовления:
- В большой миске смешайте льняную муку, зародыши пшеницы, молоко, мед или сироп агавы, корицу, ванильный экстракт и соль.
- Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.
- Утром достаньте миску из холодильника и перемешайте кашу.
- Подавайте кашу в холодном виде или подогрейте ее.
Сыроедческая льняная каша
Ингредиенты:
- 1/2 стакана льняной муки
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана изюма
- 1/4 стакана кунжута
- 1 столовая ложка меда или сиропа агавы (по желанию)
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки соли
Процесс приготовления:
- В большой миске смешайте льняную муку, воду, изюм, кунжут, мед или сироп агавы, корицу, ванильный экстракт и соль.
- Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.
- Утром достаньте миску из холодильника и перемешайте кашу.
- Подавайте кашу в холодном виде.
Льняная каша с бананом в блендере
Ингредиенты:
- 1/2 стакана льняной муки
- 1 банан
- 2 стакана молока (можно использовать растительное молоко, если вы веган)
- 1 столовая ложка меда или сиропа агавы (по желанию)- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки соли
Процесс приготовления:
- В блендере смешайте льняную муку, банан, молоко, мед или сироп агавы, корицу, ванильный экстракт и соль.
- Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Подавайте кашу в холодном виде или подогрейте ее.