порезанный черешковый сельдерей на подносе

Cельдерей- удивительный овощ

Сельдерей все время на слуху у любителей правильного, здорового питания. Этот зеленый, свежий, хрустящий овощ, обладающий приятным вкусом и ароматом, имеет очень много  полезных веществ. В  статье вы узнаете  все об удивительном овоще – сельдерее.

История сельдерея и любопытные факты

  Сельдерей — это овощ, хотя внешне очень похож на травянистое растение, достаточно высокорослое, бывает, достигающее  в высоту до 100 сантиметров.  Листья сельдерея красивые, перистые. Длиной они всего пару сантиметров. Цветы неприглядные, маленькие, белые, собранные в зонтики. Стебель же толстый, мясистый, сочный. Корень у него крупный и шарообразный.

Это растение можно встретить практически во всех странах мира. Оно неприхотливо, не требует особых условий. Его можно вырастить даже на своем подоконнике. Примечательный факт — у сельдерея есть столица. Это город под названием Арвада, который находится в штате Колорадо.растущий сельдерей

Первые упоминания о сельдерее можно найти еще в древних египетских документах. Жители Египта  выращивали растение не только для того, чтобы употреблять в пищу, но и использовали его, как лекарство от многих болезней.

За 7 веков до нашей эры, поэт древней Греции Гомер упоминал сельдерей в своих поэмах.

На просторах России овощ стал распространенным во времена правления Екатерины Великой. Императрица была известна приверженностью правильному питанию. Она очень любила блюда с сельдереем, и ввела эту тенденцию среди аристократической знати

.Интересный факт: этому скромному овощу посвящен целый музей. Посетить его можно в Американском штате Мичиган. Из записей знаменитого английского врача Р. Джеймса можно прийти к выводу, что как лекарственное средство в 18 веке сельдерей был более востребован, чем как продукт питания.

Какие бывают виды сельдерея

Существует 3 вида этого овоща: корневой, листовой и черешковый.
У всех этих видов разный способ приготовления.

Черешковый вид сельдерея

Он считается самым популярным. Экспортируют страны, в которых его промышленное выращивание не популярно, чаще всего именно черешковый вид. Он пригоден к употреблению в сыром видечерешковый сельдерей. Однако для первых и вторых блюд, пирогов и соусов он также станет отличным дополнением.

По энергетической ценности он станет в виде перекуса лучшей заменой шоколадным батончикам. Они компактны, и их можно брать с собой в небольшом судочке или пакете.

Корневой  сельдерей

Корень сельдерея рекомендуется употреблять вареным, жареным или запеченнымкорень сельдерея. В качестве гарнира лучше всего выбрать именно этот вид сельдерея. Он может стать полноценным самостоятельным блюдом или хорошим дополнением.

Листовой сельдерей

Однако часто люди задают вопрос, можно ли есть свежие листья сельдерея? Листовой сельдерей можно есть как сырым, так и приготовленным всевозможными способами.листья сельдерея Его листья по виду очень напоминают петрушку. В них сконцентрировано наибольшее количество хлорофилла и эфирных масел.

Листовой вид популярен у любителей правильного питания в свежем виде, ведь так сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Он используется в бутербродах и салатах. Это хороший вариант быстрого, правильного перекуса.

Он не теряет своих вкусовых качеств даже при термической обработке: в супах, соусах, рагу, гарнирах.

Как правильно выбрать и хранить сельдерей

Свежие стебли сельдерея должны быть светло-зеленого цвета.сельдерей в магазине На этот критерий очень важно обращать внимание, ведь темный цвет свидетельствует о наличии горечи в стебле. Пятен на оболочке быть не должно. Знаком качества служит звонкий хрустящий звук при перегибании стебля.

Если же он мягкий, пластичный, вялый, стоит отказаться от покупки, ведь этот продукт уже не свежий.

Срок хранения этого овоща в холодильнике – около 7 дней. Дальше он начнет вянуть. Все части сельдерея нужно тщательно вымыть и просушить. Можно сложить его в контейнер и поставить в холодильник.

Замораживать его тоже можно. Однако это необходимо сделать правильно. Иначе, когда он растает, полностью утратит свои вкусовые качества.

Обрезав листья, нужно нарезать стебли на небольшие кусочки. Об этом лучше позаботится перед заморозкой.Теперь можно перейти к самому важному этапу – бланшированию.замороженный сельдерей Для этого нужно высыпать в кипящую воду нарезанный кусочками продукт и после закипания проварить в течении 3 минут. Затем нужно сразу же выложить его на сито, чтобы стекли остатки воды. После остывания необходимо просушить их и сложить в пакет для заморозки либо в контейнер.

Хранить его рекомендуется не более 2 месяцев.

Состав и калорийность

Калорийность сельдерея очень низкая. Ее показатели – всего 12 ккал на 100 г продукта. При этом, отмечается высокий уровень содержания белка (1,3 г), клетчатки (1 г), воды (82 г). Углеводов содержится – 7,1 г, жиров – 0,3 г. Также этот овощ содержит золу (1,1 г) и органические кислоты (0,1) г.

Витаминный состав сельдерея необычайно богат. В нем содержится 8 мг необходимого для поддержания иммунитета витамина С. Также присутствуют важные витамины группы В (В1, В2, В3, В9)  и витамин красоты – А.

Этот овощ насыщает организм такими микроэлементами, как калий (320 мг), фосфор (24,0 мг), кальций (40,0 мг), магний (11,0 мг), натрий (80,0 мг), фтор (4,0 мкг).

Стоит помнить, что эти показатели могут отличаться в зависимости от региона, в котором вырос сельдерей и от условий выращивания.

Полезные свойства сельдерея

Чем же полезен сельдерей для организма человека? Он является важным пищевым источником обычных антиоксидантных питательных веществ, включая витамин С, бета-каротин и марганец. Он оказывает

  • противовоспалительное действие
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему
  • снижает уровень холестерина
  • помогает держать в норме кровяное давление при гипертонии

Также он оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта:

  • помогает предотвратить язвы
  • защищает здоровье печени
  • улучшает пищеварение и уменьшает вздутие живота

Бактерицидные свойства овоща помогают предотвратить инфекции мочевыводящих путей.
Люди, которые сталкиваются с артритом, подагрой, артрозом, частыми мышечными болями могут уменьшить боль, регулярно принимая в пищу сельдерей. Все дело в богатом содержании натрия. Важно знать о диуретическом действии растения. Свойства сельдерея снимать воспаление вокруг суставов, просто удивительно, ведь он удаляет кристаллы мочевой кислоты, которая скапливается вокруг них. Кроме того, в растении содержаться вещества, восстанавливающие ткани суставов.

Применение сельдерея в народной медицине

Народная медицина издавна активно использует это растение для лечения множества самых разных заболеваний. Оно обладает широким спектром действия, и легче перечислить области медицины, в которых его не используют.
Активно применяют сельдерей для лечения болезней желудка: гастрита, язв, повышенной кислотности.
Его издавна ценили как средство, которое помогает предотвратить или вылечить цингу. Он поддерживает ослабленный организм, ведь содержит много витаминов и минералов.
Салаты из этого овоща помогают тем, у кого проблемы со щитовидной железой. Рекомендуется включить его в свой рацион тем, кто страдает от сахарного диабета, ведь он имеет свойство снижать уровень сахара в крови.
Из сельдерея готовят эффективное лекарство при воспалении суставов.
Можно приготовить спиртовую настойку, которая является универсальным средством лечения. Она применяется для лечения суставов, помогает повысить иммунитет. Также она поможет мужчинам при первых признаках простатита.
Для ее приготовления необходимо взять :

  • 1 литр 40-45% спирта
  • корень сельдерея — 200 грамм (можно использовать крупные стебли)
  • 1 чайную ложку меда
  • 1 чайную ложку имбиря

Перемешать все и выдержать в тёмном месте в течение недели. Употреблять по 1 столовой ложке во время еды.

Сельдереевый сок – природный эликсир энергии и здоровья

Пить свежевыжатые соки не просто вкусно, но и,  прежде всего, полезно.

сок из сельдерея

Как известно, в таком виде скорость усваивания организмом полезных веществ намного выше. Сок из сельдерея не стал исключением. Можно употреблять сок в чистом виде. Если такой вариант сока не приходится по душе, можно делать микс с овощами, фруктами и специями. Рецептов таких коктейлей существует очень много, каждый может выбрать то, что ему больше по вкусу.
Ученые отметили, как полезные свойства сока сельдерея благотворно влияют на организм при регулярном употреблении. Под его влиянием происходит

  • очищение от шлаков и токсинов,
  • снижается уровень холестерина,
  • повышается гемоглобин,
  • улучшается кровообращение.

Благодаря содержанию натрия, напиток предупреждает образование тромбов. Сосуды становятся эластичными, их проницаемость уменьшается.

Сок регулирует водно-солевой обмен и улучшает пищеварение.

Высокое содержание витаминов, минералов и микроэлементам делают его настоящим эликсиром здоровья.

Замечено, что человек, который пьет сок регулярно в сезон простуды и респираторных заболеваний, болеет намного реже и легче переносит болезни. Это происходит за счет повышения сопротивляемости организма вирусам и укрепления иммунной системы. Он насыщает каждую клеточку тела энергией, повышает умственную работоспособность.

Также стоит отметить, что аскорбиновая кислота, которая входит в состав сельдерея, прекрасно выводит никотин из организма. Курильщикам стоит обратить особое внимание на этот факт.

Сельдереевый сок обладает седативными свойствами. Он успокаивает нервную систему, помогает расслабиться и справиться с последствиями стресса. Поэтому стакан напитка будет не только хорошим началом дня, но и полезным завершением вечера.

Как влияет сельдерей на красоту и здоровье женщины

Чем же полезен сельдерей для прекрасной половины человечества? Для женского здоровья этот продукт просто не заменим. Вещества, содержащиеся в сельдерее, оказывают положительное влияние при гормональных сбоях. Он помогает облегчить симптомы при болезненных менструациях, способствует улучшению самочувствия и настроения в этот период.

Апиол, который содержится в этом растении, усиливает приток крови к матке и стимулирует сокращение эндометрия. Поэтому регулярное употребление в пищу сельдерея улучшает репродуктивные способности.

Отмечается, что он благотворно влияет на организм женщины при климаксе.

Также его компоненты помогают легче справляться с депрессией.

Растение содержит важные компоненты для женской красоты. Входящие в его состав антиоксиданты насыщают клетки организма кислородом, сохраняют молодость
Способность поддерживать высокий уровень коллагена в коже замедляет процессы ее старения.

Сельдерей улучшает состояние волос и ногтей.

Избавляемся от лишних килограммов с помощью сельдерея

Как уже известно, сельдерей обладает очень низкой калорийностью. Более того, на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает, поэтому этот овощ не только делает рацион разнообразным, но и помогает бороться с лишними килограммами.

девушка замеряет свою талию сантиметромЕсть много диет, построенных на ежедневном употреблении зелени сельдерея. В нем содержится высокое количество необходимой для очищения организма клетчатки. Также он хорошо регулирует липидный обмен, улучшает пищеварение. При этом организм получает много полезных веществ: витаминов, минералов, микроэлементов. В сочетании с высоким содержанием растительного белка, это обеспечивает чувство сытости и энергии.

Самый простой рецепт для похудения – употреблять свежевыжатый сок.

Рекомендуется делать это трижды в день, принимая по столовой ложке за 15 минут до еды.

Можно смешивать его с овощными соками, например с морковным, свекольным, огуречным, или с фруктовыми – апельсиновым, ананасовым, яблочным, персиковым.

Некоторые сельдереевые диеты в сочетании с правильными физическими нагрузками помогают сбросить за курс диеты до 8 кг. Вы так же можете использовать диету  на основе перловой крупы 

Используем сельдерей в домашней косметологии

Используют сельдерей как косметическое средство не только современные женщины, которые любят, чтобы средства по уходу были природными и натуральными. Пользу этого растения отмечали еще красавицы Древней Греции. Уже в те времена из него делали маски для лица, которые

  • увлажняли кожу
  • помогали сохранить ее молодость
  • придавали ей сияющий вид

Тогда сельдерей стали применять для приготовления простых масок для лица, помогающих сохранить и продлить молодость кожи.

В наше время хорошо известно, что сельдерей обладает способностью глубоко очищать кожу, снимать воспаления, раздражения. Высокое содержание аскорбиновой кислоты – необходимого для здоровья кожи витамина, помогает поддерживать клетки в тонусе, ускоряют процессы регенерации.

Вот несколько простых, но эффективных масок, которые помогут улучшить состояние кожи лица.

Маска от веснушек и пигментных пятендевушка с маской из сельдерея на лице

Сделать лицо белым и чистым поможет следующий состав:
Смешать 4 чайных ложки измельченной сельдерея и 1 чайную ложку лимонного сока. Добавить к смеси 2 чайных ложки домашней сметаны. Можно использовать для маски как черешковый, так и корневой сельдерей.
Нанести маску на чистую кожу и оставить на 7 – 10 минут, но не более. Через несколько применений кожа станет светлее. Однако злоупотреблять этой маской не стоит, так как кожа лица чувствительна к длительному воздействию лимонной кислоты.

Омолаживающая маска для лица

Эта маска возвращает коже упругость, делает морщины менее выраженными. Она ускоряет процесс регенерации клеток, благодаря чему кожа выглядит более свежей и сияющей.

Для ее приготовления необходимо отварить корень сельдерея. Понадобится 3 столовые ложки отвара. В него добавляем 2 столовые ложки пюре авокадо и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Наносится маска на очищенную кожу лицо тонким слоем. Выдерживается в течение 15 минут. Для достижения требуемого эффекта рекомендуется 8 применений. Используйте так же маски из черемши.

Укрепляющая маска для волос

Сельдерей является хорошим средством по уходу за волосами благодаря содержанию витаминов группы В. Они, как известно, напрямую влияют на здоровье волос, красивые волосы – это в первую очередь здоровые волосы. Растение способствует росту волос и улучшению их состояния. Оно содержит витамины группы В, которые участвуют в улучшении обменных процессов, улучшают питание клеток. Это положительно влияет на скорость роста волосяных фолликулов.

Применяя сельдереевые маски, можно навсегда распрощаться с тусклым и безжизненным видом волос.

Витамин Е защищает волосы от последствий воздействия ультрафиолетовых лучей, а так же увлажняет волосы и удерживает влагу.
Минеральный состав сельдерея, в том числе железо, укрепляет волосы, повышает их эластичность. Волосы становятся менее ломкими уже после первого применения такой маски.

Вот несколько простых рецептов:

Смешать 60 мл свежевыжатого сока сельдерея и 30 мл репейного масла. Маску нанести на волосы, обернуть полотенцем и выдержать 15-20 минут. Затем смыть любимым шампунем.

Взять 1 сырой яичный желток, 50 мл сока сельдерея и 20 мл оливкового масла. Тщательно смешать ингредиенты и нанести на волосы по всей длине. Обернуть волосы целлофаном и укутать полотенцем. Через 15 минут можно промывать волосы теплой, но ни в коем случае не горячей водой!

Используя простые и  доступные  маски для волос и соблюдая советы по ежедневному уходу за волосами, можно добиться желаемых результатов.

Сельдерей — как афродизиак

В Древнем Риме было обнаружено еще одно действие сельдерея. Его использовали как афродизиак, то есть вещество, способное усиливать половое влечение. Они считали, что самые эффективные средства готовят, применяя корень сельдерея.

Современная наука подтвердила наблюдательность древних римлян. Доказано, что сельдерей содержит андростерон. Этот мужской гормон обычно выделяется, когда мужчина потеет. Ученые провели ряд исследований, в ходе которых выявили, что чувствуя андростерон, влечение женщины усиливается.

 Любовные снадобья

Как уже известно, сельдерей – один из продуктов, который влияет как на мужскую половую функцию, так и на женскую. Когда мужчина употребляет сельдерей в виде сока или в составе любого блюда, его организм более активно вырабатывает андростерон. Женщины очень отзывчивы и чувствительны к повышенной выработке этого гормона у мужчин.

Можно комбинировать сок сельдерея с другими фруктами, например с грушей или апельсином.
Хорошо  сочетается  этот овощ  и с мускатным орехом.

Для начала нужно обжарить нарезанный ломтиками корень сельдерея на оливковом масле. Когда появится золотистая корочка, вбить желток и добавить специи по вкусу. Сразу же добавить молотый мускатный орех и довести до готовности,периодически помешивая.

красивая пара

Еще одна важная область влияния сельдерея – способность поддержать мужскую силу. Вещества, входящие в состав растения, предотвращают появления простатита. Включайте  сельдерей в свой регулярный рацион, это поможет  вам справится с проблемой ,если она уже есть. Стебли сельдерея самые полезные для восстановления мужской силы. Можно делать из них сок и пить по 50 мл утром и вечером.
При аденоме используют листья растения. Их измельчают и смешивают с небольшим количеством меда.

Кому противопоказан сельдерей

Противопоказаний к применению этого полезнейшего продукта немного, но они есть. Польза сельдерея для организма огромна, но некоторым людям, имеющим определенные особенности, может нанести вред.

Поэтому важно внимательно изучить, в каких случаях нужно быть осмотрительным, включая в свой рацион.
Поскольку овощ оказывает значительное влияние на работу половой системы, беременным женщинам не стоит употреблять сельдерей в больших количествах. В период лактации вообще нужно воздержаться от этого продукта.

Страдающим нарушениями работы желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять сельдерей прошедшим термическую обработку.

Хотя при язвенных болезнях он полезен и обладает лечебным эффектом, применять его во время обострения болезни нельзя. В этот период лучше удержаться от самолечения и наблюдаться у гастроэнтеролога. Эти условия нужно также соблюдать при язве кишечника.

Стоит вовсе отказаться от продукта тем, у кого замечена его индивидуальная непереносимость организмом. Если проявляются аллергические реакции – лучше исключить сельдерей из рациона.

Применение сельдерея в повседневном рационе здорового питания

Как уже говорилось выше, благодаря своей отрицательной калорийности, сельдерей – просто бесценный продукт в рационе тех, кто борется за стройность фигуры.

Как известно, при диетическом питании, особенно в его первые дни, у некоторых людей может в течение дня быстро появляться чувство голода. Особенно находясь вне дома, появляется соблазн перекусить калорийной и неполезной едой, такой как сладости или фаст-фуд.

Почему бы не приготовить себе перед выходом из дома ланч-бокс, в который нарезать удобными кусочками стебель сельдерея и нежирный сорт сыра? Тогда легкое чувство голода быстро утолится вкусным и полезным сочетанием продуктов. Витаминный состав этого овоща обеспечит тело необходимой энергией.

Существует мнение, что полезные свойства имеет только свежий сельдерей. На самом деле, это заблуждение. Он оказывает не менее благотворное влияние на организм в приготовленном виде. Чтобы сохранить пищевые качества этого растения, рекомендуется добавлять его в свое блюдо за 5 минут до готовности. Тогда вкус и аромат максимально сохранится.

Суточная норма употребления сельдерея составляет 105 г  продукта.

Можно употребить ее одноразово или распределить в состав разных блюд и есть на протяжении дня.

 Самые простые, вкусные и полезные для меню правильного питания блюда:

Свежий стебель сельдерея в сочетании с арахисом имеет необычный, оригинальный вкус. Можно просто окунать его в пасту или сделать салат. Для этого необходимо нарезать тонкими ломтиками стебель, добавить мясо курицы и обжаренный арахис. Можно заправить блюдо растительным маслом или нежирными сливками.

Для приготовления салата из сельдерея, помимо основного ингредиента пригодятся любые сезонные овощи. Можно добавить огурец, помидор, болгарский перец, приправить все растительным маслом и добавить специи по вкусу. Добавит красок блюду сыр Фета, или любой другой нежирный сорт сыра. Вместо растительного масла, можно заправить салатом лимонным соком.

Суп – одно из самых популярных блюд из этого овоща.

суп из сельдерея

Его обычно готовят на нежирном мясном бульоне. Добавляют в него сельдерей, нарезанный небольшими кубиками. Дополняют овощ с  мелко нашинкованной капустой, перцем, морковью, луком и сливками. Хорошо дополняет суп зеленый горошек. При желании, можно добавить картофель. Специи также можно подобрать по своему вкусу.

Зеленый детокс из сельдерея, яблока и шпината

Топ лучших рецептов из сельдерея

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: